POLPETTONE AI SALATINI CON FAGIOLINI E MASHED POTATOES

“Non vi piace il polpettone?” -Karen Wheeler (Stranger Things)

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PRESENTAZIONE

Stranger Things è una serie tv ambientata negli anni ottanta nella città fittizia di Hawkins, nell'Indiana, e in parte nel mondo del "Sottosopra" (Upside Down in lingua originale), è incentrata sulla misteriosa sparizione di un bambino e sulla comparsa di una bambina dai capelli rasati dotata di poteri psichici fuggita da un laboratorio segreto, l'Hawkins National Laboratory.

Quasi tutti gli eventi che accadono nel corso della vicenda sono strettamente connessi al Sottosopra, un'oscura dimensione parallela al nostro mondo, popolata da creature mostruose.

Nella seconda puntata della prima stagione, Lucas e Dustin sono invitati a cena dalla mamma di Mike (Karen), che mette in tavola un polpettone con contorno di fagiolini e mashed potatoes.

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INGREDIENTI per 4 persone

· Carne trita 500 gr

· Salatini tipo Ritz 120 gr

· Formaggio cremoso tipo Philadelphia 60 gr

· Panna 2 cucchiai

· Worcestershire suace 2 cucchiai

· Rosmarino 1 rametto

· Olio EVO 2 cucchiai

· Sale q.b.

· Pepe q.b.

Per i fagiolini:

· Fagiolini 500 gr

· Pancetta affumicata 100 gr

· Olio EVO 4 cucchiai

· Sale q.b.

· Pepe q.b.

Per le patate:

· Patate 1 Kg

· Burro 100 gr

· Panna acida 60 gr

· Panna 150 ml

· Sale q.b.

· Pepe q.b

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PREPARAZIONE

-Unire la carne precedentemente tritata, i salatini, il formaggio cremoso, la panna, il rosmarino, la salsa Worcestershire, sale e una macinata di pepe. Tritare il tutto fino ad ottenere un composto molto fine.

-Dare la forma di un cilindro al composto ottenuto

-Scaldare l’olio in una teglia e rosolare il polpettone da tutti i lati

-Infornare in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti

Nel mentre:

-Pelare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una pentola

-Coprire a filo con acqua fredda e un pizzico di sale

-Portare ad ebollizione e lasciare bollire per circa 15-20 minuti

-Fare rosolare per pochi minuti la pancetta in una padella senza condimento

-Mondare i fagiolini, spuntarli e privarli dei filamenti

-Lavarli e farli cuocere per 10 minuti in acqua salata in ebollizione

-Sbucciare l’aglio e farlo rosolare in una padella con l’olio

-Aggiungere i fagiolini, sale e pepe, e lasciar cuocere per una decina di minuti

-Aggiungere la pancetta e proseguire la cottura per altri due minuti

-Allontanare le patate dal calore e schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere un composto grezzo

-Aggiungere burro, panna e panna acida. Mescolare con un cucchiaio di legno per un minuto e rimettere sul fuoco per circa 5-6 minuti continuando a mescolare.

-Infine comporre il piatto. Sfornare il polpettone, tagliarlo a fette disponendone 2 o 3 nel piatto, affiancate da una cucchiaiata abbondante di patate spolverate di pepe e da un po’ di fagiolini con pancetta.