TORTA PICCOLE DONNE

“Una lieta sorpresa attendeva le ragazze: la tavola era imbandita sontuosamente e, per quanto le fanciulle si attendessero qualcosa di carino, non sarebbero arrivate ad immaginare una cosa simile. C’era il gelato a due colori, rosa e bianco; focacce, frutta, splendidi dolci francesi e, in mezzo, quattro grandi mazzi di fiori di serra.” - Tratto da Piccole Donne

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PRESENTAZIONE

Nessun finale ci lascia sognare tanto quanto quello del film “Piccole donne”. Jo finalmente riesce a pubblicare il suo libro e tutti sono riuniti nel giardino di Orchard House a festeggiare il compleanno di Marmee con una deliziosa torta al burro. Solo a guardarla fa venir voglia di immergerci il dito!

Tutti i cibi visti nel film sono stati studiati e preparati da Christine Tobin, una food stylist americana, che svela un segreto su quest’ultima torta. Secondo il copione doveva essere una torta giocosa, preparata da Jo con i suoi studenti, insomma, una torta fatta di strati di glassa, proprio come quella che farebbe un bambino!

Quindi, ingredienti alla mano, siete pronti a festeggiare anche voi con Marmee?

INGREDIENTI

· 7 grandi uova

· ½ cucchiaino di cremor tartaro o 1 cucchiaino di succo di limone

· 300 g di zucchero

· 600 g di farina

· 2 e ½ cucchiaini di lievito per dolci

· 1 pizzico di sale

· 120 ml d’olio vegetale

· 177 ml di latte intero

· 2 cucchiai di estratto di vaniglia

· 1 cucchiaio di estratto di mandorla

Per la glassa:

· 177 ml di albumi

· 690 g di zucchero a velo

· ½ cucchiaino di sale

· 678 g di burro

· 2 cucchiai di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE

-Scaldare il forno a 160°C

-In una ciotola capiente montare a neve gli albumi con il cremor tartaro o il succo di limone

-Unire gradualmente anche metà dello zucchero, sempre continuando a montare, fino a ottenere un composto spumoso e lucente

-Mescolare insieme la restante parte di zucchero con farina, lievito e sale

-In un’altra ciotola sbattere i tuorli con latte e olio e amalgamare il tutto insieme alla farina

-Unite delicatamente anche gli albumi mescolando dal basso verso l'alto

-Versare l’impasto in uno stampo da bundt con i bordi lisci dal diametro di 25 cm imburrato e infarinato

-Cuocere la torta per 50 minuti

-Lasciare raffreddare mezz’ora prima di toglierla dallo stampo

La glassa:

-Montare a bassa velocità gli albumi con il sale e lo zucchero

-Dopo cinque minuti aumentare la velocità e iniziare a inserire il burro morbido

-Unire in ultimo gli aromi. Dovrete ottenere una glassa lucida e soda

-Ricoprire la torta fredda

Buon appetito!